Der "Zephiro" ist ein schäumender Weißwein aus 100% Pinot Nero Trauben und passt hervorragend zu Fisch, Austern und Meeresfrüchten, Pancetta und Sushi.
Die Trauben werden in der dritten Augustwoche von Hand geerntet, wenn sie die richtige technologische Reife erreicht haben, und die Rebstöcke haben eine Dichte von 5.200 Pflanzen pro Hektar. Die Trauben werden sorgfältig mit einer pneumatischen Presse gepresst, wobei die maximale Ausbeute 45% beträgt. Die Weinbereitung findet bei einer Temperatur von 16°C statt. Die Abfüllung zur Reifung des Sekts erfolgt traditionell in der Osterzeit. Der Sekt reift dann mindestens 48 Monate lang auf der Flasche. Der Wein hat eine auffällige Zwiebelfarbe, ist leuchtend und hat ein feines und anhaltendes Funkeln. Er öffnet sich mit einer eleganten und duftenden Note, gefolgt von Aromen von roten Beeren und Zitrusfrüchten. Er ist frisch, salzig, cremig und hat eine gute Geschmacks- und Aromabeständigkeit.
Um diesen Wein in vollen Zügen zu genießen, wird eine Serviertemperatur von 4-6°C empfohlen.
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
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