Der "Zibimbo" Vino Bianco Zibibbo IGT Terre Siciliane ist ein Weißwein aus 100% Zibibbo, der am besten zu Schalentieren und Pizza getrunken wird.
Der Zibimbo von Abbazia San Giorgio ist ein raffinierter Vino Bianco mit dem einzigartigen Geschmack der Zibibbo-Trauben, die auf den bezaubernden Terrassen der vulkanischen Böden auf Pantelleria angebaut werden. Dieser Wein von der sizilianischen Sonne hat einen Jahrgang 2022 und einen Alkoholgehalt von 12% Vol. Die Produktion ist auf nur 2.000 750ml-Flaschen limitiert, was ihn zu einer exklusiven Entdeckung für Liebhaber besonderer Weine macht.
Die Weinberge mit einer Fläche von 2,5 Hektar befinden sich auf vulkanischen Böden, die zu einer lockeren Zusammensetzung neigen. Diese terrassenförmig angelegten Weinberge sind arm an organischen Stoffen, aber reich an Mikroelementen und tragen zu den einzigartigen Eigenschaften der Zibibbo-Traube bei. Mit einem Durchschnittsalter von 60 Jahren werden die Zibibbo-Trauben nach der traditionellen Alberello-Pantesco-Methode angebaut, die kürzlich von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe der Menschheit anerkannt wurde.
Die Weinkellerei Abbazia San Giorgio verfolgt einen umweltfreundlichen Ansatz mit biodiversen Anbaumethoden. Hier werden keine chemischen Düngemittel oder synthetischen Produkte verwendet, und im Weinberg wird keine Behandlung vorgenommen.
Der Zibimbo ist eine einzigartige Kreation aus den Zibibbo-Weinbergen auf Pantelleria. Durch eine spezielle Schnitttechnik im Frühjahr wird eine zweite Blüte gefördert, die zu einer späten Ernte im Oktober führt. Die Trauben werden von Hand geerntet, sorgfältig gepresst und dank der in den Schalen vorhandenen Hefen einer natürlichen Gärung unterzogen. Nach einer kurzen Maischestandzeit werden die Schalen abgetrennt, und nach der Gärung wird der Wein in Edelstahltanks ausgebaut. Der Zibimbo reift zunächst etwa acht Monate lang in Edelstahltanks, bevor er in Flaschen abgefüllt wird und weitere zwei Monate ruht, bevor er auf den Markt kommt. Genießen Sie den Zibimbo zu allen Gerichten, aber besonders gut zur Geltung kommt er als Aperitif zu Meeresfrüchten, Fischgerichten, Gemüse, Pizza und herzhaften Pasteten. Um diesen sizilianischen Schatz optimal genießen zu können, sollte er bei einer Temperatur von 10-12°C serviert werden.
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
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