Bekijk onze Amarone wijnen!

Wat is een Amarone wijn?

Amarone wijn wordt gemaakt van de corvina, Rondinella, Molinara en Oselata druiven. Deze druiven worden handmatig geoogst en alleen pas als de druiven echt rijp zijn. Om die rede vindt de oogst meestal plaats in de eerste twee weken van oktober. Amarone maakt ook gebruik van een specifieke methode genaamd “Appassimento”. Hierbij worden de druiven na de oogst 120 dagen indrogen in speciale ruimtes of op matten.

Door deze methode heb je meer druiven nodig per fles omdat de druif een groot percentage vocht verliest. Vanwege dit vochtverlies krijgt de druif een hoger suikergehalte en een geconcentreerdere smaak met als gevolg een wijn met veel body en een hoger alcoholgehalte.

Verschillende soorten Amarone wijnen

Amarone: Is minimaal 2 jaar gerijpt.

Amarone riserva: Is minimaal 4 jaar gerijpt

Amarone recioto: Zoete wijn die soms mousserend kan zijn.

De meeste Amarone wijnen hebben vaak een diepe en complexe aroma’s zoals gedroogd fruit en kruidige accenten. Verder kent de wijn een volle body, krachtige tannines en een hoger alcoholpercentage wat bijdraagt aan een gevoel van warmte en kracht in de mond.

Hoe lang kan je Amarone wijnen bewaren?

Een kwaliteitsvolle Amarone-wijn kan moeiteloos tot 20 jaar worden bewaard, en soms zelfs nog langer. Hoe lang je een Amarone wijn kan bewaren is ook afhankelijk van het wijnjaar, slechtere wijnjaren kunnen minder lang bewaard worden. Voorbeelden van slechte Amarone jaren zijn 2002 of 2014. Amarone wijnen mogen pas na twee jaar houtrijping op de markt gebracht worden, sommige wijnhuizen brengen hun flessen pas na 5 jaar op de markt zoals veel Amarone riserva ’s.

Als je meer wil weten over het bewaren van rode wijn lees onze blog: “Hoe bewaar je het beste rode wijnen?”

Amarone wijnen zijn niet de enige wijnen in Valpolicella,

Waar komt Amarone wijn vandaan?

Amarone wijnen komen uit Valpolicella. Valpolicella is niet alleen de naam van de regio, maar ook van de appellations. Een beetje vergelijkbaar met Champagne. Champagne is zowel de naam van de mousserende witte wijn als de regio waarin deze wijn gemaakt mag worden.

Valpolicella wijnen mogen dan ook alleen in Valpolicella gemaakt worden en ik wil het graag hebben over de Valpolicella Classico, Valpolicella Ripasso en de Recioto della Valpolicella.

Laten we beginnen met de klassieker, namelijk de…

Valpolicella Classico is meestal een jonge lichte wijn met fruitige geuren, een lichtere kleur rood dan zijn oudere broers. In de mond is de Valpolicella Classico een frissere zachte wijn die met veel gerechten goed samengaat. Op het moment dat de Classico een alcoholpercentage heeft van 13 of hoger dan spreken we van een “superiore” voor de Valpolicella DOC Superiore worden meestal de beste trossen uitgekozen voor een kwalitatief betere wijn.

Neem als voorbeeld de ‘La Fradare’ Valpolicella Classico DOC en de ‘I Mostacci’ Valpolicella Classico Superiore DOC van Ca’ Matta. Het eerste wat opvalt is het verschil in alcoholpercentage, de Superiore heeft 16% en de La Fradare heeft 12,5%. Verder is het smaakprofiel van de Superiore complexer, maar wel nogsteeds het fruitige van een Classico. Waarbij de La Fradare een stuk ronder en lichter is.

Omdat de Valpolicella Classico een jongere wijn is het belangrijk om deze goed te karaferen omdat de kurk nog vrij jong is en de wijn volledig afsluit kan het geen kwaad om deze wijn goed in aanraking te laten komen met zuurstof.

Om een Valpolicella Ripasso te maken worden de druiven die gebruikt voor een Amarone wijn aan de Valpolicella Classico om een tweede vergistingsproces te creëren. Door deze extra stap krijgt de Valpolicella Ripasso een hoger alcoholpercentage en een grotere hoeveelheid tannines. Bovendien ontwikkelt de wijn meer smaak en een diepere kleur. De druiven worden na de oogst gedroogd om ze een intensere smaak en meer suikers te geven dit heet “Appassimento”.

‘Il Gabai’ Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC van Ca’ Matta is een voorbeeld van een Ripasso wijn, je merkt al snel dat de smaak een stuk complexer en intenser is, met een alcoholpercentage van 14,5 procent. Bij het proeven van deze wijn merk je snel de hogere hoeveelheid tannines door het droge gevoel in de mond.

Vergelijkbaar met de Amarone della Valpolicella wordt deze wijn gemaakt aan de hand van de appassimento methode, maar bij het vergistingsproces van deze wijn. Bij Recioto stoppen ze de gisting bij een bepaald suikergehalte. Dit zorgt voor een zoetere rode wijn wat erg lekker is met een stukje chocolade of andere desserts.

Een goed voorbeeld van een Recito Della Valpolicella is de Recioto Della Valpolicella Classica DOCG 2018 van Fugolo. Dit is een rode dessertwijn met duidelijk fruitige smaken zoals kers, een perfecte combinatie bij een dessert met aardbei.