Alles over Riesling: de mooiste druif van Duitsland

Riesling: Een eeuwenoude historie

Als we in de literatuur van 400 jaar geleden duiken, zul je merken dat het woordje ‘Riesling’ al ruimschoots voorbij komt. De Riesling stamt af van de ‘Gouais Blanc’ druif, die ook de moeder is van de Chardonnay en Pinot Noir. De geboorteplaats van de Riesling is langs de Rijnoevers van Duitsland en de Elzas in Frankrijk. Met zijn wortels zo diep genesteld in de historie, is het dus niet gek om te zeggen dat de Riesling ook wel ‘de koningin van de druiven’ wordt genoemd.

Perfect bewaarbare witte wijn

Het zal je ongetwijfeld verbazen, maar de Riesling heeft een heel goed bewaarpotentieel, in tegenstelling tot andere witte wijnen. Dit is typisch voor de Duitse droge ‘Grosses Gewächs’ wijnen. Dit verwijst naar het hoogst haalbare classificatieniveau van droge wijnen van wijnhuizen die lid zijn van het ‘Verband Deutscher Prädikatsweingüter e. V.’ (VDP). Deze kun je herkennen aan het adelaarslogo en het Erste Lage-logo op de hals van de fles.

Door de hoge aanwezigheid van zuren in een Riesling kun je deze langer dan andere witte wijnen bewaren. Deze zuren werken dus als natuurlijk conserveringsmiddel.

Riesling: de kameleon onder witte wijnen

Hoe een Riesling smaakt, hangt geheel af van het terroir waar de druif groeit. Leisteenbodems kunnen een Riesling rokerig maken, terwijl andere soorten bodems aardse, kruidige of zelfs bloemige smaken kunnen geven. Bovendien groeit Riesling gemakkelijk zowel in warmere klimaten met meer zon als in moeilijkere koude klimaten zoals de Duitse Moezel. Dus een wijn die van alle markten thuis is.

Smaken: van licht en fris tot mierzoet

Ik (Gido, Superstagiair en schrijver van dit blog) heb wel eens een diner georganiseerd voor mijn vrienden, en had een doos goede droge Riesling van Weingut Ellwanger gekocht voor bij het voorgerecht. Dus toen ik aankwam met de Riesling, zei er iemand meteen: ‘Nee geen Riesling voor mij, die is voor mij te zoet.’ Maar deze aanname is dus helemaal niet waar. Een riesling smaakt, zoals vaak wordt gedacht, zoet of fris of droog, afhankelijk van de herkomst en de bereidingsmethode van de wijnmaker.

Als je een jonge riesling hebt, kun je lekkere limoen, en gele en groene appels proeven. Je kunt rijpe gele appel, abrikoos en soms een "gout de pétrol" proeven van een oudere riesling: een geur die lijkt op benzine.

Riesling en wijn-spijs combinaties

Zoete Riesling drink je goed bij pittige gerechten. Waarom? Zoet maakt pittig eten minder scherp. Heb je een drogere riesling ingeschonken? Combineer die dan een lichtere vis of lichter vlees, zoals kip, erbij. Gedroogde ham en olijven zijn ook heerlijk bij riesling. Verder doet een Riesling het ook goed bij:

• Bepaalde wereldkeukens, zoals: Aziatisch, Marrokans, Duits en Oostenrijks
• Pittig vlees. Zoete riesling komt goed tot zijn recht bij Eend. Maar ook andere soorten vlees met bijvoorbeeld een aziatische marinade staan heel goed tegenover een Riesling.
• Gegrilde groenten: Denk hierbij aan oven geroosterde aubergine, flespompoen, wortelen, paprika en rode uien
• Intense kruiden: Heftig kruidige smaken gaan goed tegenover een Riesling. Denk bijvoorbeeld aan Gember, madras, kaneel, basilicum, sesam en cayennepeper.

Meer weten over welk gerecht er bij welke wijn past? Of welke wijn er het best past bij jouw lievelingseten? Laat het dan hieronder achter!

Inspiratie opdoen?

Ben je benieuwd geraakt naar hoe een Riesling nou smaakt? Bij ONWINE bestel je jouw favoriete Riesling direct vanaf de wijnboer, deze pakt hem persoonlijk in en stuurt hem direct naar je voordeur! ONWINE heeft een aantal fantastische Duitse wijnboeren met mooie Rieslings aangesloten. Dit betekend dus… heerlijke Rieslings in overvloed!

Zoals deze Riesling ‘Osterberg’ Grunbacher Klingle Trocken van kersvers aangesloten wijnboer Weingut Ellwanger, een familiebedrijf geleid door Yvonne en Sven, is gevestigd in Großheppach in Baden-Württemberg, nabij Stuttgart. Hun wijngaarden op steile zuidelijke hellingen met diepe Keuper-formaties bieden optimale omstandigheden voor fruitige en duurzame cépagewijnen, waaronder klassieke Burgunders en Rieslings, evenals experimenten met druivenrassen zoals Merlot, Syrah en Sauvignon Blanc. Trots op hun biologische productie, vertegenwoordigen hun wijnen de prachtige streek perfect. 

De Riesling 'Osterberg' Grunbacher Klingle trocken van Weingut Ellwanger is een witte wijn gemaakt van Riesling, perfect voor gevogelte, vis en lichte vleesgerechten. Met aroma's van groene appel en citroen, biedt deze Riesling een fris, mineralig mondgevoel en een perfecte balans. Gerijpt gedurende 32 maanden en ongefilterd gebotteld, behoudt deze wijn de pure expressie van de unieke omgeving, waardoor het een uitgesproken voorbeeld is van hoe een Riesling moet zijn.