De Timorasso druif, een zeldzame schat uit Piemonte!

Diep in de rollende heuvels en uitgestrekte wijngaarden van Piemonte in Noord-Italië is in de afgelopen decennia hard gewerkt om een verborgen schat op te poetsen: de Timorasso druif!  
Lokale wijnboeren vonden de Timorasso te onvoorspelbaar en lastig te cultiveren waardoor het risico te groot was om er heel veel hectare mee te beplanten. Veel wijnboeren stapten over naar de Cortese druif, een totaal andere inheemse druifsoort maar in ieder geval een die voor stabiliteit en rust in het wijnbedrijf zorgde.  

Éen eigenwijze wijnboer, Walter Massa, die zijn carrière had gewijd aan excentrieke landbouwproducten raakte gefascineerd door de gedachte dat het ‘een moeilijke druif zou zijn’. In de ’80er jaren plantte hij 400 wijnstokken en het was in 1987 toen hij zijn eerste vintage uitbracht van maar liefst 570 flessen. Het was op dat moment de enige actieve productie van Timorasso-wijn.  Zijn flessen verkocht hij, maar het is eigenlijk per toeval dat de Timorasso nog enige vorm van bestaansrecht heeft. Het was namelijk een lokale Grappa-producent die de droesem van de wijnproductie op wilde kopen voor zijn grappa productie. Opeens was de Timorasso weer springlevend dankzij de financiële bijkomstigheid dat zowel de wijn als het ‘afval’ ervan geld opleverden!  
Sindsdien is de productie onder Piemontese wijnmakers gestaag toegenomen, maar het is en blijft een zeldzame witte druifsoort, mede dankzij zijn unieke karakteristieken. 

De Karakteristieken van de Timorasso druif 
Aroma’s die de zintuigen betoveren 
De Timorasso is een druif voor de avontuurlijke wijnliefhebber. De druifsoort staat bekend om het brede scala aan aroma’s dat uit het glas springt. Grote kans dat binnen het gezelschap waarin je een Timorasso wijn drinkt, er veel verschillende opvattingen en herkenningen zijn van de aroma’s. Van witte bloemen en citrusvruchten tot perzik, abrikoos en soms zelfs hinten van honing en kamille. De diversiteit is groot en elke slok is een nieuwe ontdekkingsreis.  

Harmonie in een glas 
Een ander onderscheidende eigenschap van Timorasso wijnen is de opvallende balans van de wijn, zeker in combinatie met de diversiteit van de aroma’s. De mondbeleving is prettig en mooi in evenwicht dankzij een ferme zuurgraad maar toch een volle en rijpe textuur waardoor er een mooi spel gespeeld wordt tussen frisheid en diepgang. Er zijn weinig witte wijnen die op beide aspecten zo hoog scoren.  

Complexiteit en rijpingspotentieel  
Timorasso wijnen zijn bekend om hun vermogen om te rijpen. Ze kunnen jarenlang in de fles worden bewaard en ontwikkelen steeds complexere smaken en aroma's naarmate de tijd verstrijkt. Jongere Timorasso wijnen zijn al opvallend complex en harmonieus, maar naarmate de tijd vordert neemt dit alleen maar toe. Dit maakt Timorasso wijnen een favoriet onder wijnliefhebbers die graag experimenteren en genieten van de evolutie van hun wijnen. Een jonge Timorasso is een wereld van verschil ten opzichte van een fles die enkele jaren heeft gelegen.   

Waar vind je de Timorasso druif?   
De Timorasso druif gedijt het beste in de heuvelachtige wijngaarden rond de stad Tortona in de provincie Alessandria, Piemonte. Het terroir, dat wordt gekenmerkt door kalksteen en kleigrond, draagt bij aan de unieke smaakprofielen van Timorasso wijnen. De combinatie van hoogte, terroir en klimaat in dit gebied creëren de perfecte omstandigheden voor de druif om zijn volledige potentieel te bereiken. Het is dan ook in de Colli Tortonesi waar je de voornaamste producenten van Timorasso wijnen vindt. De beste Timorasso wijnen worden regelmatig ‘Derthona’ genoemd, wat in lokaal dialect de benaming is voor Tortona, de plek van oorsprong van deze druif. In deze regio worden voornamelijk 100% Timorasso wijnen gemaakt, een enkeling blendt deze met Moscato Bianco of Favorita (vermentino).  

Hoe drink je een Timorasso wijn?  
Een Timorasso wijn is bijzonder en door hem op de juiste manier te drinken wordt de beleving van een dergelijke wijn net zo bijzonder.  
Het is van belang dat je hem op de juiste temperatuur drinkt. In tegenstelling tot veel witte wijnen wordt een Timorasso niet alleen maar flink gekoeld gedronken. Sterker nog, er zijn wijnmakers die voorstellen om zijn of haar Timorasso wijn te drinken rond de 14°C. De reden daarvoor is omdat wijn bij ietwat hogere temperaturen meer ‘los’ kan komen en zeker voor aromatische wijnen als een Timorasso draagt dat bij aan de beleving. Niet alle Timorasso wijnen worden op zulke relatief hoge temperatuur gedronken, het verschilt ontzettend per wijnmaker. Het belangrijkste voor een wijn, vinden wij van ONWINE, dat je deze drinkt zoals de boer het bedoeld heeft. Achterhaal dan ook even wat de boer aanraadt, zodat je de ultieme beleving hebt!  

Ook is het verstandig om een Timorasso wijn te decanteren voordat je hem nuttigt. Wat zuurstof voor het drinken geeft de wijn lucht en net als bij een wat hogere drinktemperatuur maakt dit de wijn wat losser. Een wijn van de Timorasso druif is een complexe en om die reden een perfecte partner bij een mooi gerecht. De spijscombinatie verschilt per fles. Het werk van de wijnboer en de invloeden van de regio beïnvloeden de wijn ontzettend en dankzij de complexe aard van de wijn is het lastig te zeggen wat dé perfecte maaltijd is bij een Timorasso wijn. Over het algemeen is een mooi visgerecht altijd een goede optie en hoe voller de Timorasso wijn is, hoe steviger de maaltijd erbij kan zijn. Uitgesproken smaken zoals truffel, curry en pittige oosterse gerechten gaan uitstekend bij een vollere Timorasso. Al met al een mega veelzijdige doch uitgesproken wijn die op veel verschillende wijze gedronken kan worden.  

In een wereld waar massaproductie de boventoon voert, belichaamt de Timorasso druif een welkome afwisseling voor wijnliefhebbers die iets bijzonders willen ervaren. Met slechts enkele hectare aan wijnstokken over de hele wereld is het met recht een zeldzame schat uit Noord-Italië die de rijke wijntradities van kleine wijnmakers uit Piemonte weerspiegelt.  
Sinds deze week hebben wij de eerste kleine wijnboer aangesloten die deze bijzondere druifsoort cultiveert:Francesco Iandolo. 
Francesco is een gepassioneerde wijnmaker uit Piemonte die een bewuste keuze heeft gemaakt om zijn leven op een lager en meer gegrond tempo te leven. 
Hij gaf zijn professionele carrière op en trok terug naar zijn streek, Piemonte, om meer eenheid te vormen met de natuur en vooral twee bijzondere druifsoorten: de Barbera en de Timorasso. 
Je bestelt nu alle wijnen van Francesco direct bij hem via ONWINE.
Zonder tussenpersoon of onnodige ketenkosten voor een eerlijke prijs!