Leer alles over Champagne

In dit blog lees je alles over de champagne regio in Frankrijk. Na het lezen van dit blog ben je een ware kenner zonder de moeilijke termen te hoeven gebruiken.

Bekijk meteen alle Champagne wijnen van ONWINE

Wanneer is iets champagne?

Champagne mag dus alleen Champagne heten als deze ook daadwerkelijk in de Champagne regio wordt geproduceerd. Niet alleen dat, er zijn nog een aantal belangrijke eisen om je wijn Champagne te mogen noemen.

Eisen Champagne:

• Er mogen slechts zeven verschillende druiven worden gebruikt voor Champagne-wijn. Er zijn alleen maar drie druivenrassen die geregeld worden gebruikt: Chardonnay, Meunier en Pinot Noir. Deze druiven mogen worden gecombineerd, maar een monocepage (een wijn van één druivensoort) is ook veelvoorkomend.
• De andere vier druiven zijn: Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbane en Petit Meslier. Deze vier druiven zijn goed voor slechts 1% van de verbouwde druiven in heel het Champagne gebied.
• Champagne mag alleen maar gemaakt worden in het Champagne gebied in Noord-oost Frankrijk.
• Van alle AOP’s in Frankrijk heeft Champagne de uitzondering dat de appellation niet op het etiket genoemd hoeft te worden. Voorbeeld: Een kwaliteitswijn uit de Elzas moet de naam: Appellation Alsace Controlee voeren op het etiket. Dit is niet het geval voor de champagneregio.
• De druiven moeten met de hand worden geplukt bij de oogst.
• Champagne moet minimaal 15 maanden rijpen voordat deze mag worden verkocht. Bij een vintage (zie stijlen) is dit zelfs 36 maanden.

Hoe wordt Champagne gemaakt?

Pas op, dit stuk tekst bevat een aantal ingewikkelde Franse termen, geen zorgen we leggen ze stuk voor stuk even uit.

Champagne wordt gemaakt volgens de Méthode traditionnelle, een nauwgezet proces dat begint met de oogst van de drie belangrijkste Champagne druiven. De druiven worden zacht geperst om oxidatie te voorkomen, waarna de eerste gisting plaatsvindt in roestvrijstalen tanks of eiken vaten. Hierbij ontstaat een stille, droge wijn, de Vin clair genoemd.

Vervolgens wordt de wijn geblend, waarbij wijnen uit verschillende druivensoorten, wijngaarden en soms jaargangen worden gecombineerd. Deze blend wordt gebotteld met een liqueur de tirage: een mengsel van suiker en gist dat de tweede gisting in de fles initieert. Tijdens deze gisting ontstaat koolzuur, dat oplost in de wijn en de belletjes produceert.

De flessen worden minimaal 15 maanden gerijpt op hun gistbezinksel (sur lie), wat complexiteit en aroma's toevoegt. Daarna worden de flessen gekanteld en gedraaid (remuage), om het bezinksel naar de hals te verplaatsen.

Tijdens dedégorgement wordt de fleshals bevroren en het bezinksel verwijderd. Vervolgens wordt een liqueur d'expédition toegevoegd, bestaande uit wijn en suiker, om de gewenste zoetheid te bepalen. De fles wordt afgesloten met een kurk en muselet, (een muselet is het ijzeren kapje wat je van de fles af moet draaien bij het openen) waarna de champagne klaar is voor verkoop. Het hele proces waarborgt de waarna de champagne klaar is voor verkoop. Het hele proces waarborgt de kenmerkende finesse en kwaliteit.

Blog gaat verder onder de tekst

Wat is ONWINE?

•  Via ONWINE vindt een directe transactie tussen jou en de wijnboer plaats.  
•  De wijnliefhebber maakt een selectie van verschillende unieke wijnen bij eenzelfde wijnboer (de selectie is een veelvoud van 6). 
•  De wijnboeren bepalen zelf het aanbod en de prijzen, zo heeft iedere wijnboer een eigen 'winkel' binnen het platform.  
•  De wijnboeren pakken de wijnen ook zelf in en sturen deze vervolgens op, rechtstreeks vanuit Italië. 

Welke soorten Champagne zijn er?

Champagne kan worden ingedeeld in verschillende soorten op basis van druivensoorten, zoetheidsniveau en stijl.

Op basis van gebruikte druiven:

• Blanc de Blancs: Gemaakt van 100% Chardonnay-druiven. Deze champagnes zijn fris, elegant en vaak mineraalrijk, met een langere verouderingscapaciteit.
• Blanc de Noirs: Geproduceerd van blauwe druiven (Pinot Noir en/of Pinot Meunier). Ze hebben een vollere smaak en meer structuur, vaak met tonen van rood fruit.
• Rosé Champagne: Kan worden gemaakt door een klein percentage rode wijn toe te voegen aan de blend (assemblagemethode) of door een korte schilweking (saignée-methode). Champagne Rosé heeft vaak aroma’s van bessen en is complex en expressief.

Op basis van zoetheidsniveau:

• Brut Nature/Zero Dosage: Geen toegevoegde suiker, uiterst droog en puur.
• Extra Brut: Zeer droog, met maximaal 6 gram suiker per liter.
• Brut: Droog, maar iets zachter dan Extra Brut, met maximaal 12 gram suiker per liter. Dit is de meest voorkomende stijl.
• Extra Dry: Lichter zoet, ondanks de naam minder droog dan Brut.
• Dry: Ietwat zoeter dan Brut. 
• Demi-Sec: Halfzoet, geschikt als dessertwijn.
• Doux: De zoetste variant, met meer dan 50 gram suiker per liter.

Verschillende stijlen:

• Vintage Champagne: Gemaakt van druiven uit één uitzonderlijk oogstjaar. Complex en bedoeld voor lange rijping.
• Non-Vintage (NV): Geblend uit meerdere jaren voor constante kwaliteit.
• Prestige Cuvée: De topchampagne van een huis, met de beste druiven en uitgebreide rijping.

De vijf hoofdgebieden van de Champagne regio

Om het Champagne gebied volledig te kunnen begrijpen, is het goed om te weten dat Champagne bijna oneindig kan worden onderverdeeld in subregio’s. Maar, Champagne kunnen we onderverdelen in vijf hoofdgebieden:

• Montagne de Reims: Gelegen rondom de stad Reims, staat dit gebied bekend om zijn kalkrijke bodems en steile hellingen. Hier worden voornamelijk Pinot Noir druiven verbouwd, die champagnes met krachtige structuur en aroma’s van rood fruit opleveren. Wijnen uit dit gebied hebben vaak een lange rijpingscapaciteit.
• Vallée de la Marne: Dit gebied volgt de Marne-rivier en heeft een zachter klimaat. Het is vooral beroemd om de Pinot Meunier-druif, die goed bestand is tegen vorst. Champagnes uit de Vallée de la Marne zijn fruitig, soepel en toegankelijk, vaak met aroma’s van appel en peer.
• Côte des Blancs: Een smalle strook ten zuiden van Épernay, volledig gewijd aan Chardonnay. De krijtbodem levert elegante, minerale wijnen met florale tonen en een groot rijpingspotentieel.
• Côte de Sézanne: Een minder bekende regio, maar vergelijkbaar met de Côte des Blancs. Hier domineert eveneens Chardonnay, met zachtere, meer fruitige champagnes als resultaat.
• Côte des Bar: Dit zuidelijkste gebied heeft een warmer klimaat en klei-kalksteenbodems. Pinot Noir is hier de belangrijkste druif, en champagnes hebben een rond, fruitig profiel met een volle structuur.

Waar drink je Champagne bij?

Ja, Champagne wordt het meest geconsumeerd om 00:01 op nieuwjaarsdag, maar Champagne is ook heerlijk om te combineren met eten.

De grootste vraag: Welke Champagne drink je bij het ontbijt? Mocht je een quiche of eieren op het menu hebben staan, dan is een Champagne van het zoetheidsniveau ‘Brut’ een goede keuze.

Verder gaat Champagne goed bij visgerechten, vooral een Blanc de Blanc Champagne stijl is erg lekker met gerechten zoals sushi. Ook gaat Champagne erg goed bij gefrituurd eten zoals friet. De zuren van een Champagne ‘snijden’ door de vetten van de frieten en zorgen daarmee voor een heerlijke combinatie.

Ben je meer van een zoete Champagne (zoals Doux of Demi-Sec), dan kun je dit goed combineren met desserts zoals Tarte Tatin. Combineer niet met extreem zoete desserts, dan valt de balans juist weg.

Tip: Champagne is de ideale wijn om te experimenteren. Champagne met popcorn? Give it a go!

Hoe drink je Champagne?

Inmiddels ben je bijna een expert op het gebied van Champagne. Eén belangrijk ding rest nog: de manier van drinken! Zorg ervoor dat je Champagne goed koud is (8 – 10 °C). Je kunt de Champagne uit het typische glas drinken, de flute genaamd, maar dit zorgt ervoor dat aroma’s minder tot hun recht komen. Wil je de echte Champagne ervaring? Gebruik dan een tulpglas. Breed van onder en slank van boven. Vind je stiekem de bubbels gewoon het leukst? Dan is een flute de juiste keuze.

Champagne direct bij de wijnboer bestellen

Nu weet je echt alles over Champagne! Wil je jouw Champagne ervaring echt uniek maken? Bestel dan Champagne bij de wijnboer.