Van wijngaard tot wijnglas: het fascinerende wijnproces

Van wijngaard tot wijnglas: het fascinerende wijnproces 

Wijn is al eeuwenlang een populaire drank en heeft een unieke plek in de harten van mensen over de hele wereld. Of je nu geniet van een glas bij een romantisch diner of proost op een speciale gelegenheid met vrienden, wijn brengt mensen samen. Maar hoe komt dat heerlijke sapje nou eigenlijk in je glas? Laten we samen deze fascinerende reis van druif tot glas ontdekken!

De oogst: het begin van de reis

De reis begint in de wijngaard, waar de druiven met de hand worden geoogst. Dit is een cruciaal moment, omdat de rijpheid van de druiven bepaalt hoe de wijn uiteindelijk zal smaken. Het oogsten gebeurt meestal in de vroege ochtend, wanneer het nog koel is, zodat de druiven op hun best blijven. Zodra de druiven zijn verzameld, worden ze naar de wijnmakerij gebracht voor de volgende stappen.

Ontstelen, kneuzen en persen

De druiven worden eerst ontdaan van hun steeltjes, gekneusd en geperst. Dit proces kan per wijnboer verschillen, afhankelijk van de stijl van de wijn die ze willen creëren. Voor rode wijn is het noodzakelijk dat de schillen in contact blijven met het sap tijdens de gisting. Dit zorgt voor die mooie dieprode kleur en de rijke smaken die we zo lekker vinden. Voor witte wijn worden de schillen meestal meteen verwijderd, zodat alleen het sap overblijft.

De magie van fermentatie

En dan komt het spannende deel: de fermentatie! Dit is waar de echte magie plaatsvindt. De suikers in de most worden omgezet in alcohol en kooldioxide door kleine, krachtige gistcellen. Dit proces zorgt niet alleen voor de alcohol in de wijn, maar ook voor de unieke aroma’s en smaken die we ervaren als we een slok nemen. Wijnmakers kunnen kiezen voor geselecteerde gisten die ze van tevoren hebben uitgekozen, of ze laten de fermentatie op natuurlijke wijze plaatsvinden met de gist die al op de druiven of in de omgeving aanwezig is. Deze keuze kan een groot effect hebben op de uiteindelijke smaak van de wijn.

Wat is ONWINE?

•  Via ONWINE vindt een directe transactie tussen jou en de wijnboer plaats.  
•  De wijnliefhebber maakt een selectie van verschillende unieke wijnen bij eenzelfde wijnboer (de selectie is een veelvoud van 6). 
•  De wijnboeren bepalen zelf het aanbod en de prijzen, zo heeft iedere wijnboer een eigen 'winkel' binnen het platform.  
•  De wijnboeren pakken de wijnen ook zelf in en sturen deze vervolgens op, rechtstreeks vanuit Italië. 

Meer over wijn lezen? Ontvang onze nieuwsbrief!

Temperatuur en gistingstanks

Tijdens de fermentatie kan de temperatuur van de most stijgen, wat invloed heeft op de gisting. Daarom maken moderne wijnboeren gebruik van temperatuur gecontroleerde fermentatietanks. Dit stelt hen in staat om de gisting nauwkeurig te sturen en zo de smaken en aroma's van de wijn te optimaliseren. De grootte en het materiaal van de fermentatietank zijn ook van belang; ze kunnen variëren van kleine eikenhouten vaten tot enorme roestvrijstalen tanks van wel een miljoen liter!

Schoonmaken en klaren

Na de fermentatie is het tijd om de wijn schoon te maken. De gistcellen sterven af en vormen een neerslag die droesem wordt genoemd. Deze droesem wordt van de wijn gescheiden in een proces dat klaren heet. Bij rode wijnen is het ook belangrijk om de schillen te scheiden na de fermentatie. De wijnmaker kan er ook voor kiezen om de inweekduur te verlengen, dit omdat er nog steeds chemische reacties plaatsvinden die de smaak beïnvloeden.

Bottelen: een belangrijke stap

Zodra de wijn helder is, is het tijd om te bottelen. Sommige wijnen worden direct na het fermentatieproces gebotteld, terwijl andere een tijdje in eikenhouten vaten blijven om verder te rijpen. Grote wijnproducenten moeten vaak snel handelen door gebruik te maken van klarings- en filtratiemethoden, terwijl ambachtelijke wijnboeren hun tijd nemen en de wijn natuurlijk laten klaren. Dit verschil in aanpak kan de smaak en kwaliteit van de wijn aanzienlijk beïnvloeden.

De laatste fase: flesrijping

Als de wijn eenmaal gebotteld is, komt er nog een spannende fase: de flesrijping. Hoewel het vinificatieproces nu ten einde is, blijft de wijn zich ontwikkelen in de fles. De veranderingen die de wijn tijdens deze fase ondergaat zijn ongelooflijk complex en kunnen variëren afhankelijk van de druiven, de wijnstijl en de omstandigheden waarin de wijn wordt bewaard.

Dus de volgende keer dat je geniet van een glas wijn, weet je nu hoeveel liefde, zorg en vakmanschap er in dat perfecte drankje is gestopt. Van de druiven in de wijngaard tot de fles op je tafel—elke stap is van cruciaal belang voor het creëren van die heerlijke ervaring.