‘Papotta’ Vino Bianco Zibbibo IGT Terre Siciliane

Productomschrijving

De ‘Papotta’ Vino Bianco Zibbibo IGT Terre Siciliane is een witte wijn gemaakt van 100% Zibibbo die het best gedronken kan worden als aperitivo en bij schelp- en schaaldieren.
Papotta, geproduceerd door Abbazia San Giorgio, is een bijzondere Vino Bianco ancestrale met de betoverende smaak van Zibibbo-druiven, gedijend op de terrassen van vulkanische bodems op Pantelleria. Het jaartal van deze wijn is 2022, met een alcoholpercentage van 12% Vol. De productie is gelimiteerd tot slechts 2.000 flessen van 750 ml, waardoor het een exclusieve ontdekking is voor wijnliefhebbers. De wijngaarden, met een oppervlakte van 2,5 hectare, zijn gelegen op vulkanische bodems die neigen naar een losse structuur. Deze terrasvormige wijngaarden, arm aan organische stoffen maar rijk aan micro-elementen, dragen bij aan de unieke eigenschappen van de Zibibbo-druif. Het Zibibbo-vitigno, 100% vertegenwoordigd, gedijt op de alberello pantesco, recentelijk erkend door UNESCO als immaterieel erfgoed van de mensheid, met een gemiddelde leeftijd van 60 jaar. Het wijnhuis volgt milieuvriendelijke praktijken met biodiverse landbouwtechnieken, waarbij geen chemische meststoffen of synthetische producten worden gebruikt, en er geen behandeling in de wijngaard plaatsvindt. De productie van Papotta is uniek voor de Zibibbo-wijngaarden op Pantelleria. In het voorjaar wordt een specifieke snoeitechniek toegepast om een tweede bloei te stimuleren, wat resulteert in een late oogst in oktober. De druiven worden met de hand geoogst, zorgvuldig geperst en ondergaan een natuurlijke fermentatie dankzij de aanwezige gisten in de schillen. Na een korte maceratieperiode worden de schillen gescheiden. Voor het einde van de fermentatie wordt de wijn gebotteld en voltooit hij de laatste fase van de fermentatie in de fles. De flessen worden horizontaal opgeslagen voor een rijping van minimaal een jaar. Het exclusieve rijpingsproces van Papotta vindt uitsluitend plaats in de fles en duurt minimaal 18 maanden, voordat het op de markt wordt gebracht. Papotta, een wijn van het type ancestrale of Petnat, past perfect bij aperitieven met schelp- en schaaldieren, visgerechten, groenten, pizza's en hartige taarten. Serveer deze bijzondere wijn op een temperatuur tussen 8-10°C voor de ultieme ervaring.