Voorinschrijving investeringsronde nú geopend! -> Bekijk onze groeiplannen hier!
Voorinschrijving investeringsronde nú geopend! -> Bekijk onze groeiplannen hier!
De Picotendro is de lokale benaming voor Nebbiolo-druiven, die bekend staan om hun kleine en delicate bessen. Deze naam wordt al sinds 1587 in documenten vermeld, wat de lange geschiedenis en traditie van dit druivenras in de regio onderstreept. De Picotendro is een jonge wijn die wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde druiven en op traditionele wijze wordt gevinificeerd. Het volledige productieproces – van de alcoholische en malolactische fermentatie tot de rijping op fijne droesem – vindt plaats in roestvrijstalen tanks. Dit proces is gericht op het maximaal benadrukken van het fruitige en sappige karakter van de Nebbiolo-druiven.
De wijn heeft een licht robijnrode kleur, typerend voor dit druivenras. In de neus komen fijne, fruitige aroma’s naar voren, met tonen van framboos, wilde kers, vanille en kruidnagel, aangevuld met een lichte kruidigheid. De smaak is zacht, droog en fruitig, met een lichte tanninestructuur en een subtiele amandelachtige afdronk. Het alcoholgehalte bedraagt 14%, wat zorgt voor een aangename volheid, terwijl de totale zuurgraad minimaal 5,5 g/l is en het droge extract minimaal 28 g/l bedraagt, wat bijdraagt aan de body van de wijn.
De Nebbiolo-druiven worden geteeld op steile, goed doorlatende hellingen die rijk zijn aan kiezels, met een zuid- tot zuidoostelijke ligging, op een hoogte van 350 tot 400 meter boven zeeniveau. De wijngaarden liggen in de gemeentes Donnas, Perloz, Pont-Saint-Martin en Bard. De druivenstokken worden verbouwd volgens het pergola-systeem, met een dichtheid van 2500 stokken per hectare en een opbrengst van 70 quintalen per hectare.
De oogst vindt plaats tussen midden en eind oktober. Na de oogst rijpt de wijn vier maanden in roestvrijstalen tanks, waarna hij nog eens vier maanden op fles rijpt om de smaak verder te verfijnen.
Deze wijn is een uitstekende begeleider van vleeswaren, traditionele soepen uit de regio Valle d’Aosta, rood vlees en kazen. De Picotendro biedt een authentieke en fruitige wijnervaring, ideaal voor wie op zoek is naar een jonge Nebbiolo met een zachte en delicate smaak.
Les Caves Coopératives de Donnas, al 53 jaar een belangrijk wijnhuis in de Valle d’Aosta, bevinden zich in de prestigieuze Donnas DOC-regio. Hier wordt de inheemse Nebbiolo-variant "Picotendro" geteeld op steile terrasvormige wijngaarden, ondersteund door imposante droogstenen muren. De wijnstokken worden traditioneel geleid via de 'pergola valdostana', een uniek systeem dat volledig is opgebouwd uit hout afkomstig uit de omringende kastanjebossen.
De coöperatie bestaat uit 51 leden die gezamenlijk ongeveer 19 hectare aan wijngaarden beheren, waaronder enkele historische percelen die met zorg worden onderhouden om hun erfgoed te bewaren. De productie richt zich voornamelijk op wijnen die geschikt zijn voor langdurige rijping, waarbij gebruik wordt gemaakt van eikenhouten vaten van 25 hectoliter of tonneaux, afhankelijk van het type wijn. De beperkte opbrengst van 70 quintalen per hectare, gecombineerd met handmatige zorg, zorgt voor wijnen van uitzonderlijke kwaliteit en karakter.
Via ONWINE bestel je wijn direct bij Caves de Donnas zonder tussenpersoon!
De wijn komt direct van de wijnboeren, zij sturen de flessen ook eigenhandig op.
