De "Symposium" is een witte mousserende wijn van 85% Pinot Nero en 15% Chardonnay-druiven en past uitstekend bij vis, oesters en zeevruchten, pancetta en sushi.
De druiven worden met de hand apart geoogst in de derde week van augustus, wanneer ze de juiste technologische rijpheid hebben bereikt. De wijnstokken hebben een dichtheid van 5200 planten per hectare. De druiven worden zorgvuldig geperst met een pneumatische pers, waarbij de maximale opbrengst 45% is. De vinificatie vindt plaats bij een temperatuur van 16°C, gescheiden voor de twee druivensoorten.
Het assemblageproces voor de basis van de mousserende wijn vindt plaats in de eerste week van oktober. Vervolgens wordt het bottelen voor de rifermentatie gedaan gedurende pasen, in lijn met de traditie. De mousserende wijn rijpt vervolgens minstens 48 maanden op de lie.
De wijn heeft een heldere strogele kleur met een fijne en aanhoudende pareling. Hij opent met een elegante geur van broodkorst, gevolgd door aroma's van wit fruit en citrusvruchten. Hij is fris, ziltig, romig en heeft een goede smaak- en geurpersistentie. Om optimaal van deze wijn te genieten, wordt een serveertemperatuur van 4-6°C aanbevolen.
De wijn komt direct van de wijnboeren, zij sturen de flessen ook eigenhandig op.
Wine purchased via Onwine comes directly from the winery.
All wineries pack the bottles themselves and hand them over to our shipping partner. Onwine works with boxes the size of 6 or 12 bottles.
To guarantee safe delivery, it is therefore also a requirement that orders are always made in multiples of 6 bottles.
The following shipping costs apply:
You can order from several wineries at the same time. The above shipping costs apply to each individual winery.
