De ‘Zibimbo’ Vino Bianco Zibibbo IGT Terre Siciliane is een witte wijn gemaakt van 100% Zibibbo die het best gedronken kan worden bij schelp- en schaaldieren en pizza.
De Zibimbo van Abbazia San Giorgio is een verfijnde Vino Bianco met de unieke smaak van Zibibbo-druiven, geteeld op de betoverende terrassen van vulkanische bodems op Pantelleria. Deze wijn uit de Siciliaanse zon heeft een jaargang van 2022 en een alcoholpercentage van 12% Vol. De productie is beperkt tot slechts 2.000 flessen van 750 ml, waardoor dit een exclusieve ontdekking is voor de liefhebbers van bijzondere wijnen.
De wijngaarden, met een oppervlakte van 2,5 hectare, liggen op vulkanische bodems die neigen naar losse samenstelling. Arm aan organische stoffen maar rijk aan micro-elementen, dragen deze terrasvormige wijngaarden bij aan de unieke karakteristieken van de Zibibbo-druif. Met een gemiddelde leeftijd van 60 jaar, worden de Zibibbo-druiven geteeld volgens de traditionele alberello pantesco-methode, onlangs erkend door UNESCO als immaterieel erfgoed van de mensheid.
Het wijnhuis Abbazia San Giorgio omarmt een milieuvriendelijke aanpak met biodiverse landbouwtechnieken. Hierbij worden geen chemische meststoffen of synthetische producten gebruikt, en er wordt geen behandeling uitgevoerd in de wijngaard.
De Zibimbo ontstaat als een unieke creatie van de Zibibbo-wijngaarden op Pantelleria. Een specifieke snoeitechniek in het voorjaar stimuleert een tweede bloei, resulterend in een late oogst in oktober. De druiven worden met de hand geoogst, zorgvuldig geperst en ondergaan een natuurlijke fermentatie dankzij de aanwezige gisten in de schillen. Na een korte maceratieperiode worden de schillen gescheiden, en na de fermentatie wordt de wijn overgeheveld om te rijpen in roestvrijstalen tanks. De Zibimbo rijpt eerst ongeveer 8 maanden in roestvrijstalen tanks, alvorens te worden gebotteld en nog eens twee maanden te rusten voordat hij beschikbaar wordt gesteld op de markt. Geniet van de Zibimbo bij alle maaltijden, maar hij komt vooral tot zijn recht bij aperitieven met schelp- en schaaldieren, visgerechten, groenten, pizza's en hartige taarten. Voor de optimale beleving van deze Siciliaanse schat, serveer hem op een temperatuur van 10-12°C.
Abbazia San Giorgio is een wijnbedrijf van het betoverende eiland Pantelleria, een klein vulkanisch kegelvormig eiland in de Middelandse Zee. Wijnmaker Battista Belvisi en Beppe Fontana zijn de trotse eigenaren en hebben het er hun missie van gemaakt om via hun wijn de karaktereigenschappen en de sterke identiteit van Pantelleria tot leven te brengen. Ze produceren iconische natuurwijnen van inheemse druivensoorten als Catarrato, Perricone, Nerello Mascalese, Pignatello en Zibbibo.
Via ONWINE bestel je wijn direct bij deze wijnboer zonder tussenpersoon!
De wijn komt direct van de wijnboeren, zij sturen de flessen ook eigenhandig op.
